Kahve, yıllardır ofislerin, işyerlerinin vazgeçilmez içeceği. Türk kahvesi yıllar geçse de standardını korumuş olsa da, özellikle 3.nesil kahve kavurucuları ve yeni kahve makinalarının hayatımıza girmesiyle birlikte, espresso ve filtre kahvelere olan ilgi ve beğeni de artmış durumda.
Daha yakın bir zamana kadar çay ve Türk kahvesiyle birlikte işyerlerinin değişmez içeceği olan granül (instant) kahveler, tüketicinin bilinçlenmesiyle birlikte yerini filtre kahvelere ve espresso bazlı kahvelere bırakıyor. Bu kahvelerin en bilinenlerinden biri olması sebebiyle birçok kişi tarafından hala Nescafe diye isimlendirilen granül kahveler, kahve posasısının bir takım kimyasal işlemlerden geçmesiyle elde ediliyor. Gerçek kahve suda tam olarak çözülmezken, granül kahveler suda eriyor ve uzun vadede sağlık sorunlarına yol açabiliyorlar. Bu da bilinçli tüketicilerin kahve alışkanlıklarını değiştirmesine yol açıyor.
Ev ya da ofisinize bir kahve makinası almak istiyor ama bu konuda yeterli bilgiye sahip değilseniz, öncelikle espresso ve filtre kahve arasındaki farkı öğrenmekle işe başlayabilirsiniz.
İçindekiler
Espresso Ve Filtre Kahve Arasındaki Farklar
Espresso ve filtre kahve, kahve dünyasında oldukça popüler olan iki farklı demleme yöntemidir. Her ikisi de benzersiz aromalar ve tatlar sunar ancak birbirlerinden farklılık gösterirler. Bu bölümde, espresso ve filtre kahvenin nasıl hazırlandığı ve tat profilleri açısından hangi farklılıklara sahip oldukları üzerinde duracağız.
Hazırlama Yöntemi
Espresso, basınçlı su kullanılarak hazırlanan yoğun ve konsantre bir kahve çeşididir. İnce öğütülmüş kahve çekirdekleri, bir espresso makinesinde yaklaşık 9-10 bar basınç altında sıcak suyla temas eder. Bu basınçlı demleme yöntemi, kısa bir süre içinde kahvenin yoğun bir şekilde çekirdeklerden çıkarılmasını sağlar.
Filtre kahve ise, kahve çekirdeklerinin nispeten daha kalın öğütüldüğü ve yerçekimi kullanılarak (serbest akış) demlendiği bir yöntemdir. Sıcak su, kağıt filtreden geçerek öğütülmüş kahve üzerinden akar ve altındaki kahve süzgeci aracılığıyla demlenir. Filtre kahve, daha uzun bir demleme süresi gerektirir ve genellikle daha hafif bir tat profiline sahiptir.
Sonuç olarak espresso, filtre kahveye göre daha kremamsı bir yapıdadır.
Tadım Profili
Espresso, yoğun aromalı ve konsantre bir kahvedir. Genellikle daha güçlü bir tat profiline sahiptir ve zengin bir kahve yağı tabakasıyla birlikte yoğun bir kıvama sahiptir. Espresso, hafif acılığı ve yoğun aromalarıyla espresso bazlı içeceklerin temelini oluşturur, örneğin cappuccino, latte veya macchiato gibi.
Filtre kahve ise daha hafif bir tat profiline sahiptir. Bu demleme yöntemiyle çıkan kahve, daha az yağ içerir ve genellikle daha dengeli bir tat sunar. Filtre kahve, meyvemsi, çiçeksi veya hafif çikolata notaları gibi çeşitli tatlar içerebilir.
Kahve Öğütme
Espresso için kullanılan kahve çekirdekleri genellikle daha ince öğütülür. İnce öğütülen kahve, basınçlı suyla daha hızlı bir şekilde etkileşime girer ve espresso’nun karakteristik tat profiline ulaşmasına yardımcı olur.
Filtre kahve için ise daha kalın bir öğütme seviyesi tercih edilebilir. Daha kalın öğütülen kahve, suyun yavaşça çekirdeklerin üzerinden akmasına izin verir ve filtre kahvenin daha hafif bir tat ve aroma profiline ulaşmasını sağlar.
Sonuç olarak, espresso ve filtre kahve farklı hazırlama yöntemleri ve tat profilleri sunar. Eğer yoğun aromalı, konsantre ve güçlü bir kahve tercih ediyorsanız espresso sizin için ideal olabilir. Daha hafif, dengeli ve çeşitli tat notalarına sahip bir kahve arıyorsanız filtre kahve sizin için daha uygun olabilir. Tercihleriniz ve damak zevkiniz, hangi kahve türünü tercih edeceğinizi belirleyecektir.
Unutmayın, her iki kahve türü de benzersiz ve keyifli bir kahve deneyimi sunar. Hangisini tercih ederseniz edin, kullandığınız kahve çekirdeğinizin kalitesine dikkat etmek ve doğru demleme yöntemlerini kullanmak önemlidir.
Burada bir hatırlatma yapmakta fayda var; espresso kağıt filtreden geçmediği için daha yağlı ve yoğun bir yapıya sahiptir. Yoğun tadları seviyorsanız ancak hassas bir mideniz varsa, kullandığınız kahve tipine de bağlı olarak (koyu kavrulmuş kahveler gibi) espresso bazlı içeceklere karşı hassas olabilirsiniz.
Bir kahve makinası almaya karar verdiyseniz, öncelikle iyi bir kahve dükkanında birkaç deneme yapmanızda fayda var. Buradaki önemli nokta; espresso ve filtre kahvenizi, aynı kahve çekirdeği ile denemeniz çünkü farklı zamanlarda farklı yöntemlerle kavrulmuş ve farklı yörelere ait kahve çekirdekleri, kahvenizin tadında büyük değişikliklere sebep olur.
Hangi Kahve Makinasını Almalıyım?
Eğer espresso bazlı kahveler ve filtre kahve arasında seçiminizi yaptıysanız sıra geldi kahve makinası seçimine. Birçok marka ve model arasında karar vermek kolay olmasa da sizin için yarı profesyonel kategoride yer alan popüler kahve makinası üreticilerini aşağıda sıraladık. Bu markalar sürekli yeni modeller ürettiği için özellikle bir model belirtmiyoruz. Bütçenize en uygun modeli seçebilirsiniz.
- Philips
- Siemens
- Nespresso
- DeLonghi
- Bosch
- Tchibo
Hangi makinayı tercih ederseniz edin, kullanacağınız kahve çekirdeğinin tazeliği ve kalitesi, kahvenizin kalite ve aromosında önemli bir rol oynayacaktır. Bu yüzden eğer bir makina alacaksanız ve üstünde çekirdek öğütücü yoksa, ayrıca bir çekirdek öğütücü alarak taze çekilmiş kahveden demleme yapmanız faydalı olacaktır.
Eğer seçiminiz filtre kahveden yana olacaksa, kahvenizi french press ya da kağıt süzgeç ve uygun ekipman kullanarak, herhangi bir makinaya ihtiyaç duymadan da hazırlayabileceğinizi belirtelim.
Bu yazımızda, kahve kültürüne yeni merak saran kişiler için kahve kültürüne giriş niteliğinde bilgiler paylaştık. Elbette kahve dünyası, bir barista ustalığında kahveler hazırlamak isteyenler için dipsiz bir kuyu gibi.
Adı geçmişken bilmeyenler için hemen belirtelim, barista; kahve dükkanlarında profesyonel şekilde kahve hazırlayan ve sunan kişilere verilen isim.
Siz de hemen şimdi telefonunuza “cvland” ‘i yükleyerek “Barista” olarak yeni iş teklifleri alabilirsiniz. Ücretsiz mobil uygulamayı BURAYA TIKLAYARAK yükleyebilir ya da uygulama marketinizden “cvland” i aratabilirsiniz.
